今月のお品書き MONTHLY

但馬の山海の旬が勢揃い

旬の素材の持ち味を活かし、
そしてさらにひきたてる
料理人の技もお楽しみください。

食前酒	薬膳梅酒ワイン
前菜	煮穴子小袖寿司　稚鮎　明石蛸煮　無花果の白酢掛け　若桃シロップ煮　岩もずく　枝豆
但馬の恵	香住産紅ずわい蟹青竹蒸し　かに酢
椀物替り	活鮑のしゃぶしゃぶ　酢橘　アカモク　水菜　引上げ湯葉
向付	鯛　紅ずわい蟹　中トロ　甘海老　あしらい一式
合肴	黒毛和牛ロース鉄板焼き　但馬産椎茸　ズッキーニ　ヤングコーン
箸休	水無月胡麻豆腐　紫陽花仕立て　甘納豆　ジュンサイ　金時草ゼリー
勧肴	鯛の低温仕立て　梅酢だしジュレ　新玉葱　ミョウガ　キュウリ
御食事	神鍋高原のコシヒカリ　新生姜釜飯　自家製蟹山椒添え
留椀	赤出汁
香物	三種盛り
水菓子	抹茶ようかん　西瓜　枇杷シロップ煮　さくらんぼ　白ワインジュレ