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Crabe de Matsuba

Le crabe de Matsuba est le nom donné à ce crabe mâle, rouge, de la variété des crabes des neiges pêché dans la Mer du Japon. La saison de dégustation va du 7 Novembre au 31 Mars.

La cuisine Japonaise utilise toutes les parties du crabe. La tendre et filandreuse chair est bien évidemment un met essentiel, mais la plupart des Japonais trouvent que le ‘kani miso’ – substance grise à l’intérieur de la carapace – est la meilleure partie. Essayez et vous serez sûrement convaincu. En sashimi, bouilli, grillé ou en bouillon, quelle que soit sa préparation, les riches et délicieuses saveurs du crabe frais de Matsuba vont faire grande impression sur vos papilles et vous en redemanderez.

Notre produit local : le crabe de Matsuba

Notre produit local : le crabe de Matsuba

Le crabe Matsuba servi à Nishimuraya Honkan arrive directement de la pêcherie locale de Tsuiyama et de Shibayama pour permettre à nos hôtes de le déguster le plus frais possible. Vous serez sûrement d’accord avec nous pour dire qu’il n’y a rien de meilleur qu’un produit très frais.

Notre menu recommandé

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Menu ‘Kaiseki’ : Crabe Matsuba de qualité Supérieure et Bœuf de Tajima

Laissez-vous tenter par un menu ‘Kaiseki’ servant des crabes soigneusement choisis, provenant des ports de pêche locaux et le meilleur bœuf séché de Tajima, qui composent nos menus les plus populaires et servis uniquement du 7 Novembre au 20 Mars.

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  • Seasonal Kaiseki (April - Nov)
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